branza proaspata de vaci

Pastă omogenă, curată, fără scurgere de zer, pastă fină, moale, untoasă, cremoasă, de culoare albă până la alb-gălbuie, uniformă în toată masa, cu gust plăcut, de fermentaţie lactică, fără miros străin( acru, amar, de mucegai, de afumat, de drojdii, etc).